自社農園では、ちぢみほうれん草や万次郎かぼちゃなど、珍しい野菜も育てられています。ちぢみほうれん草は、寒さに当てることでほうれん草自身が凍らないようにデンプンを糖分に変えるため、甘みが増すそうです。万次郎かぼちゃは香りが良く、とても甘い品種。ポタージュなどに使われます。

さ・ふう・らい・坊さんのお料理は、神戸市北区の自社農園で収穫された無農薬野菜を使ったイタリアン・和食・中華・創作料理などバラエティ豊か。だから、みんなが楽しめます。安心・安全な食材にこだわりつつ価格をリーズナブルに抑えるため、肉や魚は国産・輸入物にこだわらずに、安くても安心して提供できるものを、自ら足を運んでご自分の舌で確かめられているそうです。例えば豚肉は、アメリカ産の四元豚を使用。脂身が甘く霜降りの柔らかい肉質が特徴で、安全管理も日本基準で行われているものを選んでいるそうです。

スタッフには主婦の方も多く、スタッフが作ったメニューを「おうちご飯」として提供しています。一人暮らしの方は栄養が偏りがち。毎日ように通ってくださる方もいらっしゃるそうで、正におふくろの味ですね。

店長は、オーナーから「本当の名医は、病気になる前にその人にあった予防をするもの。料理でもそれができるはず。」と教えられ、「理想は、お客様の顔を見て、その方に必要な食事をお出しでき、気が付かないうちに病気にならずに健康を維持していただけることです。」と、研究を重ね、薬膳も料理に取り入れています。「薬膳料理は匂いが気になることが多いのですが、薬膳っぽくならないように工夫しています。」