畑の食堂　NATURA（ナチュラ）

豆腐屋や八百屋など、昔ながらの商店が集う空堀商店街。昭和の風情が漂うアーケードをくぐり、すぐの場所にあるのが「畑の食堂　NATURA」です。健康を気遣う人たちでいつもにぎわっています。

ナチュラルなトーンでまとまったくつろげる店内。食後ものんびりとおしゃべりに花が咲きます（画像上）。ごはんが進む濃い味の一品や酸味をきかせたさっぱりおかずなど、定食の中でも味にバリエーションをつけ楽しんでもらえるよう工夫しています」とシェフ（画像下）。

多くの人に安心・安全な食を

「食べ物は体を作ってくれる大事なもの。できるだけ添加物の入っていない食事を皆さんに食べていただきたいと思っているんですよ」。そう穏やかにほほ笑むのは「畑の食堂　ナチュラ」のオーナーである江藤さん。

思いを形にした店は４年前にオープン。以来、誰もが安心して口にできる料理を提供することをコンセプトに掲げてきました。調味料や素材の一つ一つに気を配り、体にやさしいものをチョイスしています。

味噌は鹿児島県産の無添加麦みそ、しょうゆは老舗の木樽仕込み天然醸造。コレステロール値を下げ成人病の予防にも効果的とされる米油を採用し、香ばしい湯気が立ち上る玄米ごはんは北海道産ななつぼしの低農薬米。野菜は減農薬で育てた旬のものを選び、鶏肉や豚肉もえさにこだわって飼育されたものを取り寄せています。

味噌汁は出汁のうま味をきかせて。こんぶ、カツオ、メジカ、ウルメ、アジの混合出汁でしっかりとした風味です（画像上）。北海道産大豆を使用した豆乳「トヨマサリ」で仕込んだ自家製豆腐。豆本来の高い香りと濃厚さが味わえます（画像下）。

オーナー太鼓判の食材を使って

店で扱う食材は、もともと江藤さんが普段から食べていたもの。それぞれのおいしさと体に与える良い影響を実感しているからこそ、自信を持ってお客さんに届けられると言います。

ランチ時ともなれば、健康に敏感な人たちでにぎわう店内。みなさんのお目当ては「日替わりNATURAのおいしい玄米定食」です。メインにおかず３品、具だくさんの味噌汁、サラダにプチデザートまで付き、ボリュームは言うことなし。多品目を摂取できるように献立が組み立てられています。

お客さんの体を思う気持ちとおいしさを追求し、副菜の豆腐も自家製。毎日シェフが仕込んでいます。ドレッシングも手を抜かず、旬の野菜をベースに手作りしているそう。いたるところにお客さんの体を気遣うやさしさが垣間見えます。

ハーブティーは週替わりでスタンバイ。有機コーヒー・紅茶のほか、ルイボスティーやマテ茶といった健康茶もあります（画像上）。シフォンケーキなどに使われている卵は、弾力が強く味が濃い徳島県産の「高嶺の卵」。たまごかけごはんにしてもおいしいというオーナーのイチオシ（画像下）。

医師や看護師、患者さんも通う味

食材を追求すればするほど、やはり原価はかかってしまうと苦笑いの江藤さん。けれども、“本物の味”と安心を届けたいと思うと、妥協はできないと話します。良い食材はそのまま食べても味が際立つもの。必要以上の味付けは加えずシェフが丁寧に仕上げた一皿は、素材を存分に楽しむ醍醐味を教えてくれます。

「当店は近隣にある病院の先生や看護師さんたちにもご来店いただいています。食生活を見直したほうがいい患者さんにも推薦してくださっているようで、病院で厳しく指導されたのか、慌てて駆け込んでこられる男性も。私たちの食が健やかな体づくりに一役買っていることがとてもうれしいです」。

ディナーはちょっぴり自分を甘やかしてほしいと、ワインに合うプレートもスタンバイ。温かなおもてなしに１日の疲れをリセットしてみては。

畑の食堂　NATURAのおすすめ

日替わりNATURAのおいしい玄米定食

この日のメインはチキンとペンネの明太クリーム煮。栄養バランスに富んだ内容から、老若男女に人気です

和風パフェ

自家製豆乳プリンに黒豆きなこのアイス、白玉だんご、抹茶シフォン、生クリームをデコレーション。あんこも自家製です

ケーキセット

手作りの豆乳シフォンは、豆乳を使い軽い食感に。ランチやディナーを食べた後でもペロリと食べられます

DATA：

畑の食堂　NATURA

大阪府大阪市中央区谷町7-2-32

TEL　06-4304-0551

営業時間　ランチ　11:30～14:30
     ディナー　17:00～21:00(L.O.20:30)
     カフェ　11:00～21:00(L.O.20:30)

定休日　定休日なし（年末年始除く）

畑の食堂　NATURA からのメッセージ

世代を問わず親しんでいただける季節の野菜をふんだんに使った家庭料理をお出ししています。普段使いのスポットとして、ランチ・カフェ・ディナーとシーンを問わずお立ち寄りください。

【取材レポート】

メニューの中で気になったのが、サラダをメインにしたユニークな定食。自慢の自家製豆腐と旬の葉物野菜などがモリモリと食べられる「自家製豆腐と季節の野菜畑定食」は、意外と男性に人気が高いんだとか。野菜の仕入れ状況によって内容が変わる１日数量限定のメニューですが、日頃の野菜不足を補いたい人にはおすすめ。赤やオレンジなど素材が持つ自然の色をそのまま映したNATURAのドレッシングが、食欲を高めてくれます。