焼き新タマネギと牛肉キノコのバルサミコ風味
程よい酸味で食が進むメインディッシュ
難易度：★★
[材料／4人分]
牛薄切り肉・・・・300g
エリンギ・・・・100g
シメジ・・・・100g
スナップエンドウ・・・・6本
ニンニク・・・・1かけ
バルサミコ酢・・・・大さじ2
ハチミツ・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/4、少々
コショウ・・・・少々
新タマネギ・・・・1個
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１、適量
エリンギ・・・・100g
シメジ・・・・100g
スナップエンドウ・・・・6本
ニンニク・・・・1かけ
バルサミコ酢・・・・大さじ2
ハチミツ・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/4、少々
コショウ・・・・少々
新タマネギ・・・・1個
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１、適量
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 新タマネギは8等分のくし型切りにする。
- バルサミコ酢、ハチミツ、しょう油を合わせておく。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- スナップエンドウはスジを取り、下茹でして2等分に斜め切りにする。
- エリンギは5mm厚に斜めに切る。シメジは1～2本ずつほぐしておく。ニンニクは2等分に切り、芯を取り除いておく。
- 中火で温めたフライパンに薄く油（適量）をひき、タマネギを並べる。塩（少々）をふり、じっくりと焼いて、焼き色が付いたらもう1方の面も美味しそうな焼き色が付くまで焼く。
- 別のフライパンを中火にかけ、油（大さじ1）をひき、牛肉を並べて塩（小さじ1/8）、コショウ（少々）をふり、炒める。赤い部分がほんのり残る程度で牛肉だけボウルに移す。
- 油と肉汁が残るフライパンを弱火にかけ、ニンニクとエリンギ、シメジを加え、塩（小さじ1/8）を加えて炒める。全体に火が通ったらフライパンの片面に寄せ、空けた面に牛肉を戻し入れ、（2）のあわせ調味料を加えて絡める。牛肉に調味料が絡んだら、全体を炒め合わせ、水分を飛ばし塩（少々）で味を調える。
- お皿に（７）を等分して盛りつけスナップエンドウを飾り、横に新タマネギのグリルを2つずつ添える。
