牛肉と焼きダイコンのオイスター炒め

大根をじっくり炒めることで甘味を引き出します。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

牛肉（薄切り）・・・・300g
ダイコン・・・・300g
ダイコン葉・・・・50g
ショウガ・・・・3g
酒・・・・大さじ2
オイスターソース・・・・小さじ2
片栗粉・・・・小さじ1
砂糖・・・・小さじ1/2
ゴマ油・・・・適量、小さじ2
塩・・・・少々

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

ダイコンは4cmの長さに切り、皮をむいて、7mmの太さの棒状に切る。ダイコン葉は7mm幅のざく切りにする。ショウガは細切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切る。酒、オイスターソース、片栗粉、砂糖をあわせて下味を付けておく。
フライパンに薄くゴマ油（適量）をひき、ダイコン葉を炒める。
同じフライパンに、ゴマ油（小さじ2）を加えて強めの弱火でダイコンをじっくりと炒める。火が通って半透明になり、焼き色が付いてきたら、フライパンの片側に寄せ、中火にして空いた面に（2）の牛肉を加えて炒める。
ポイント・フライパンに焦げ付くようなら、少量のゴマ油を足す。
牛肉の表面に火が通ったら、ショウガ、塩を加えて全体を絡めあわせ、火を通す。
お皿に等分して盛り付け、仕上げにダイコン葉をかける。