お茶寒天　きなこ黒蜜がけ

二色の寒天にきなこと黒蜜、ヘルシーな甘味です

難易度：★　　 [材料／4人分]

ほうじ茶（濃い目に抽出したもの）
・・・・４００ｃｃ
抹茶・・・・大さじ１
粉寒天・・・・８ｇ
黒砂糖・・・・大さじ４
キナコ・・・・小さじ４
キナコ（飾り用）・・・・適量

（塩分量0g）

[調理ステップ]

ほうじ茶寒天を作る。鍋に、ほうじ茶と粉寒天（４ｇ）を入れて、火にかける。
（１）が沸騰したら火を止め、水にくぐらせた流し缶に入れて、氷水を張ったバットに浸す。粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。
抹茶寒天を作る。抹茶に熱湯（１００ｃｃ）を少しずつ加えながら、ダマが出来ないように溶く。
鍋に、熱湯（３００ｃｃ）と粉寒天（４ｇ）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、（３）に少しずつ加えてよく混ぜる。
水にくぐらせた流し缶に、（４）を茶漉しを通しながら注ぎ入れ、氷水を張ったバットに浸して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
きなこ黒蜜を作る。鍋に、黒砂糖と水（大さじ１）を入れて混ぜ、黒砂糖を溶かす。強めの弱火にかけ、小さい泡が出てきて沸騰したら、火を止めて器にあける。キナコを加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱を取る。
よく冷えて固まった（２）と（５）を、それぞれ食べやすい角切りにして、４等分して器に盛り付ける。（６）を等分して回しかけ、キナコを少量ふりかける。