アサリとマッシュルームの酒蒸し香味あん
ショウガとミツバの香りが贅沢に広がります。
難易度：★★
[材料／4人分]
アサリ（殻つき）・・・・350ｇ
マッシュルーム・・・・100ｇ
ミツバ・・・・10ｇ
ショウガ・・・・１かけ（8ｇ）
ニンニク・・・・1/4かけ
酒・・・・50cc
片栗粉・・・・小さじ1（同量の水で溶く）
塩・・・・小さじ1/8
ゴマ油・・・・小さじ１
マッシュルーム・・・・100ｇ
ミツバ・・・・10ｇ
ショウガ・・・・１かけ（8ｇ）
ニンニク・・・・1/4かけ
酒・・・・50cc
片栗粉・・・・小さじ1（同量の水で溶く）
塩・・・・小さじ1/8
ゴマ油・・・・小さじ１
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、汚れを落とし、塩水（分量外）に浸して砂抜きをする。
- マッシュルームは4等分に切る。
- ミツバは1ｃｍのざく切りにする。
- ショウガとニンニクはみじん切りにする。
- お鍋にアサリ、酒を加えて蓋をし、火にかける。アサリの口が開いたらボウルとザルを重ねたところにあける。
- お鍋はサッと洗い、水気をふき取り、ゴマ油、ショウガ、ニンニクを加えて弱火にかける。
- 香りが立ってきたら、一旦火を止め、塩、水（50cc・分量外）とボウルで受けたアサリの蒸し汁を加えて中火にかける。
- マッシュルームを加え、マッシュルームに火が通ったら、ミツバを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
