緑の野菜サラダ オートミール豆乳ソース
オートミールがカッテージチーズ風に変身
難易度：★
[材料／4人分]
春キャベツ・・・・１２０ｇ
ブロッコリー・・・・１２０ｇ
スナップエンドウ・・・・１００ｇ
サヤインゲン・・・・５０ｇ
レモン汁・・・・少々
塩・・・・小さじ１/８
粗挽きコショウ・・・・少々
オートミールのカッテージチーズ風豆乳ソース
オートミール・・・・１５ｇ
調整豆乳・・・・１５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１/８強
ブロッコリー・・・・１２０ｇ
スナップエンドウ・・・・１００ｇ
サヤインゲン・・・・５０ｇ
レモン汁・・・・少々
塩・・・・小さじ１/８
粗挽きコショウ・・・・少々
オートミールのカッテージチーズ風豆乳ソース
オートミール・・・・１５ｇ
調整豆乳・・・・１５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１/８強
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- ソースを作る。豆乳を鍋に注ぎ入れ、中火にかける。沸騰したら、オートミールと塩を入れ、木ベラで混ぜながら加熱する。水分が程よく飛び、木ベラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったら、火を止めてあら熱をとる。
- 春キャベツは、７mm幅の太目の千切りにして、ボウルに入れる。塩を振って混ぜ、少し置いて塩がなじんできたら、水分が出てくる程度に軽くもむ。
- ブロッコリーは、適当な小房に分け、スナップエンドウはスジを取る。ブロッコリー、スナップエンドウ、サヤインゲンを、それぞれ好みの硬さに湯がき、あら熱をとる。
- ブロッコリーは、食べやすい一口大に切り、スナップエンドウは、サヤを２等分に開く。サヤインゲンは、食べやすい大きさの斜め切りにする。
- ボウルに、適度に水分をしぼった春キャベツを入れ、レモン汁を振って和える。
- （５）に（４）の野菜を加え、（１）を混ぜ合わせる。皿に、４等分して盛りつけ、仕上げに粗挽きコショウを振りかける。
