豚肉とパプリカのフリカッセ

パサつきがちな豚肉をしっとり牛乳で煮上げます
難易度:★★   [材料/4人分]
豚モモ肉(ブロック)・・・・300g
赤ピーマン・・・・80g
黄ピーマン・・・・80g
オリーブ油・・・・大さじ1
ブイヨンキューブ・・・・・1/2個
おろしショウガ・・・・小さじ1弱
白ワイン・・・・50cc
牛乳・・・・50cc
小麦粉・・・・大さじ1/2
塩・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・少々
パセリ(乾燥)・・・・適量
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
豚肉とパプリカのフリカッセ
  1. 豚肉は7mm厚に切り、麺棒などでたたいて平らに伸ばしておく。
  2. 赤ピーマンと黄ピーマンは、縦に3mm幅の細切りにする。
  3. 弱火で温めたフライパンにオリーブ油をひき、赤ピーマンと黄ピーマンを加えて炒める。しんなりとしてきたら、水(200cc)とブイヨンキューブを入れる。
  4. 豚肉に塩、コショウをふり、小麦粉を両面にふってなじませる。(3)を強火にかけ、沸騰したらおろしショウガと豚肉を加え、白ワインを注ぐ。
  5. フライパンの煮汁が少なくなってきたら、熱湯(200cc)を足して更に煮込む。再び煮汁が減ってきたら、牛乳とパセリを加え、全体が温まったら火を止め、4等分して皿に盛り分ける。