ササミとポテトのミルクペンネ
牛乳で作るソースで優しい味わいに
難易度：★★
[材料／4人分]
ペンネ（ショートパスタ）・・・・２００ｇ
鶏ササミ・・・・３本
ジャガイモ（メークイン）・・・・１００ｇ
シメジ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・８０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
パセリ・・・・ひとつかみ
牛乳・・・・１カップ
小麦粉・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４、適量
コショウ・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ２
鶏ササミ・・・・３本
ジャガイモ（メークイン）・・・・１００ｇ
シメジ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・８０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
パセリ・・・・ひとつかみ
牛乳・・・・１カップ
小麦粉・・・・大さじ１
塩・・・・小さじ１/４、適量
コショウ・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ２
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- ジャガイモとニンジンは、１ｃｍの角切りにする。シメジは、１本ずつほぐしておく。パセリは、みじん切りにする。
- 鍋に、牛乳、塩（小さじ１/８）、（１）のニンジンとジャガイモ入れて加熱する。ニンジンとジャガイモがやわらかくなったら、火を止める。
- ササミは、厚みを半分に切り、斜めの細切りにしてほぐしておく。
- 大きめの鍋にたっぷりの熱湯を用意し、湯の量に対して１％量の塩を入れ、袋の表示を参考にして、ペンネをゆでる。
- フライパンに、オリーブ油（大さじ１）とつぶしたニンニクを加え、火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、シメジを加えて炒める。
- ササミに、塩とコショウを少々振って小麦粉をまぶし、（５）にぼぐしながら加えて炒める。
- （６）に塩（小さじ１/８）をふり入れ、ササミに火が通ったら、ゆで上がったペンネと残りのオリーブ油（大さじ１）を加えて炒め合わせ、火を止める。（２）とパセリのみじん切りを加えて混ぜ、４等分して皿に盛り付ける。
