小松菜のお浸し

だしを使ってあっさりと仕上げます

難易度：★　　 [材料／4人分]

コマツナ・・・・２００ｇ
カツオ節・・・・１ｇ
だし汁・・・・カップ
酒・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１/２
砂糖・・・・小さじ２/３
塩・・・・小さじ１/８・ひとつまみ

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて、アルコール分を飛ばす。だし汁、しょう油、砂糖、塩(小さじ１/８）を加え、ひと煮してから火を止め、かつお節を加える。
コマツナは長さを２等分に切り、茎と葉の部分に分ける。
鍋にたっぷりの水を沸かし、塩（ひとつまみ）を加えて、コマツナの茎を入れて、湯がく。軟らかくゆがけたらザルに取り出す。コマツナの葉も同様に湯がいて、ザルに上げる。
コマツナが熱いうちに水気をしっかりしぼり、２．５ｃｍの長さに切りそろえる。
再度（４）の水気を軽くしぼり、（１）に浸す。粗熱が取れたら、小鉢に４等分して盛り分ける。