蓮根の南瓜煮

もちもちのレンコンにカボチャの甘さが絡みます
難易度:   [材料/4人分]
レンコン・・・・150g
カボチャ・・・・150g
だし汁・・・・1カップ
酒・・・・大さじ1
キビ砂糖・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/8
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
蓮根の南瓜煮
  1. レンコンは皮付きのまま、太ければタテに2~4等分にしてから、1cm幅に切る。カボチャは適度に皮をむき、1.5cm厚の食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に、だし汁と酒を入れ、カボチャとレンコンを加えて火にかける。
  3. (2)が沸騰したら、キビ砂糖を加えて落しぶたをし、弱火で10分ほど煮る。
  4. 落しぶたを外し、塩としょう油を加えて混ぜ、残った水気を飛ばすために、やや火を強める。、程よく水分がなくなってきたら、鍋をゆすってくずれたカボチャをレンコンに絡める。
  5. フタをして、粗熱が取れるまでそのまま置く。4等分して盛り付ける。