鰆と味噌とろろのホイル焼き

淡白なサワラにミソ味のとろろがよく合います

難易度：★　　 [材料／4人分]

サワラ(小さ目の切り身)
・・・・４切れ（２８０ｇ）
ナガイモ・・・・１３０ｇ
ナノハナ・・・・４本
シメジ・・・・８０ｇ
味噌・・・・小さじ３
塩・・・・小さじ１/８
酒・・・・適量　　

（塩分量0.9g）

[調理ステップ]

ナガイモは皮をむいて、清潔なビニール袋に、味噌とともに入れて口を閉じる。麺棒などで、ナガイモを粗く崩れる程度にたたく。さらに手で袋を軽くもんで、味噌を全体に行き渡らせる。味の濃淡が出るよう、完全に混ざりきらなくてよい。
ナノハナは、やわらかく蒸しておく。シメジは適当にほぐし、酒を適量絡ませておく。
サワラは塩をふり、予熱しておいた魚焼きグリルで、表面に焼き色が付く直前まで焼いて、火を通しておく。
アルミホイルで皿を４つ作り、（２）と（３）を盛りこむ。
（１）のビニール袋の端を、１cmほど切り落とし、（４）に等分してかける。
魚焼きグリルに（５）を並べ、表面にこんがりと焼き色を付けて、仕上げる。