ブリの蕪すり流し仕立て

ブリの旨みを丸ごといただきます

難易度：★　　 [材料／4人分]

ブリ（切り身）・・・・２切れ
白ネギ・・・・５０ｇ
酒・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４
カブ・・・・１００ｇ
だし汁・・・・１００ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・少々
片栗粉・・・・小さじ１/２（同量の水で溶く）

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

1. ブリは、２等分に切り、酒（小さじ１）を振る。白ネギは、４等分に切る。
2. カブは、おろし金ですりおろす。
3. 白ネギは、グリルなどで表面に軽く焼き色をつけて、取り出す。
4. ブリに塩を振り、グリルでこんがりと焼く。
5. ブリを焼いている間に、鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。だし汁を注いで、（２）のカブを入れ、再び沸騰したら、（３）の白ネギを加える。
6. 白ネギの中まで火が通ったら、（４）の焼き上がったブリを加え、ひと煮立ちさせる。
7. （６）に、しょう油と水溶き片栗粉を加えて沸騰させ、薄くとろみを付けて火を止める。器に、ブリを１切れずつ盛り、上に白ネギを乗せ、煮汁を等分に注ぐ。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、症状目的別、魚介のおかず