鶏肉と根菜のセージ風味焼き
オーブンで蒸し焼きすることでジューシーに
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏モモ肉・・・・３５０ｇ
ジャガイモ・・・・２００ｇ
タマネギ・・・・２００ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
おろしショウガ・・・・小さじ１/４
白ワイン・・・・大さじ１
バルサミコ酢・・・・大さじ３
セージ・・・・ひとつまみ
オリーブ油・・・・大さじ１．５
塩・・・・小さじ１/４、少々
粒コショウ・・・・少々
ジャガイモ・・・・２００ｇ
タマネギ・・・・２００ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
おろしショウガ・・・・小さじ１/４
白ワイン・・・・大さじ１
バルサミコ酢・・・・大さじ３
セージ・・・・ひとつまみ
オリーブ油・・・・大さじ１．５
塩・・・・小さじ１/４、少々
粒コショウ・・・・少々
（塩分量0.4g）
[調理ステップ]
- 鶏肉は、食べやすい大きさに切り、おろしショウガと白ワインをもみこんでおく。オーブンは、１９０度に予熱しておく。
- タマネギは、食べやすい大きさのくし型切りにする。ジャガイモは皮つきのまま、タマネギと同じくらいの大きさに切る。ニンジンは４ｃｍほどの長さに切ってから、食べやすい大きさの放射状に切る。
- オリーブ油（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、粒コショウを混ぜ合わせ、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れて全体に絡める。
- フライパンを温め、オリーブ油（大さじ１/２）を入れる。（１）にセージをふり、皮面を下にしてフライパンに並べ、塩（少々）をふる。表面に焼き色が付いたらひっくり返し、同様に焼き色を付ける。この時、中まで火を通す必要はありません。
- 耐熱容器に（４）を並べ、上に（３）をあけ、表面が平らになるように並べる。オーブンに入れて、中まで火が通りこんがりと焼き色がつくまで、約４０分焼く。
- フライパンに残った余分な油を、キッチンペーパーなどで適度にふきとり、バルサミコ酢を入れて火にかける。木ベラで、フライパンに付いた旨味をこそげとりながら沸騰させ、ソースを作る。
- 焼きあがった（５）を等分して盛り付け、（６）を鶏肉の上からかける。
