蕎麦米入りヒジキの炒め物

ほんのりとソバが香る繊維たっぷりヒジキのおかず

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ヒジキ(乾燥）・・・・大さじ２
ソバ米・・・・２０ｇ
コマツナ・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
シメジ・・・・５０ｇ
しょう油・・・・大さじ１弱
砂糖・・・・小さじ２
油・・・・大さじ１

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

ヒジキは、たっぷりの水で戻しておく。
ソバ米はフライパンで、ほんのり色づく程度に、油無しで乾煎りする。
鍋に乾煎りしたソバ米を移し、水を１００ｃｃ注ぎ、弱火にかける。混ぜながら加熱し、水分が無くなり、柔らかくなったら火を止め、蓋をしてそのまま置いて蒸らす。
コマツナは、３ｃｍの長さに切る。ニンジンは、３ｃｍ長さの細切りにする。シメジは、石づきを切り落として、１本ずつほぐす。
フライパンを強めの弱火で温め、油をひいて、ニンジンを炒める、ニンジンがうっすらと透き通ってきたら、コマツナを加えて炒め、コマツナの茎の色が鮮やかになってきたら、シメジ、水気を切ったヒジキを順に加え、炒め合わせる。
全体に火が通り、適度に水分が飛んだら、砂糖としょう油を加えて混ぜる。最後に、蒸らしておいた（３）を加え、絡めあわせて火を止め、盛り付ける。