サツマ芋と鶏そぼろの炒め煮

鶏の味わいがよく絡んだ繊維たっぷりのお惣菜
難易度:★★   [材料/4人分]
鶏ひき肉・・・・60g
サツマイモ・・・・100g
タマネギ・・・・90g(約1/2個)
コマツナ・・・・70g
油・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ3
ミリン・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/4
だし汁・・・・90cc
片栗粉・・・・
小さじ1/3(小さじ1の水で溶く)
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
サツマ芋と鶏そぼろの炒め煮
  1. サツマイモは、3mm厚の半月切りかイチョウ切りにする。
  2. タマネギは、1cm四方に切る。コマツナは、3cmの長さに切る。
  3. フライパンを弱火で温め、油をひいて、タマネギを炒める。塩を半量(小さじ1/8)振りいれ、タマネギが半透明になってきたら、サツマイモを加える。
  4. サツマイモの表面に軽く火が入り、やや黄色くなってきたら、鶏ひき肉を加えて更に炒める。鶏肉の表面に火が通ったら、酒とミリンを入れ、だし汁の半量(45cc)を注ぐ。火加減を強めの弱火にして、残りの塩(小さじ1/8)を振る。
  5. (4)が沸騰したら、コマツナを加えて更に加熱し、汁気がなくなってきたら、残りのだし汁と、水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜる。
  6. (5)にしっかりとろみが付き、煮立ったら火を止める。4等分して皿に盛り付ける。