大根と人参の紅白パスタサラダ
根菜を使った醤油風味の和洋折衷サラダ
難易度：★★
[材料／4人分]
ダイコン・・・・１３０ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
ショートパスタ（乾燥・オレキエッテ）
・・・・５０ｇ
卵・・・・２個
黒オリーブ（塩水漬け）・・・・２個
粗挽き黒コショウ・・・・少々
［ドレッシング］
オリーブ油・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・小さじ２
酢・・・・小さじ２
塩・・・・小さじ１/８
コショウ・・・・少々
ニンジン・・・・１００ｇ
ショートパスタ（乾燥・オレキエッテ）
・・・・５０ｇ
卵・・・・２個
黒オリーブ（塩水漬け）・・・・２個
粗挽き黒コショウ・・・・少々
［ドレッシング］
オリーブ油・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１/２
しょう油・・・・小さじ２
酢・・・・小さじ２
塩・・・・小さじ１/８
コショウ・・・・少々
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 固ゆで卵を作る。鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら火を弱め、そのまま約１２分間ゆでる。すぐに冷水につけ、粗熱をとる。
- オリーブは、種付きなら種を取り除いてから、輪切りにする。ダイコンとニンジンは、１ｃｍ強の角切りにする。
- 大き目のボウルに、ドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 鍋にたっぷりの湯を用意し、パスタの表示を参考に、塩(分量外)を加える。そこへダイコンとニンジンを入れ、再び沸騰してきたら、パスタを加えて、表示時間通りにゆでる。
- （４）がゆで上がったら、ザルにあけて水気をしっかりと切り、（３）のボウルに加えてよく混ぜる。そのまま置いて、粗熱を取る。
- （１）のゆで卵の殻をむき、輪切りにして、皿に４等分して並べる。（５）を等分して盛り付け、オリーブを散らす。仕上げに、粗挽き黒コショウをふる。
