南瓜とエリンギの胡麻ちりめん炒め

照り焼き風の、和洋どちらにも合う一品です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

カボチャ・・・・２４０ｇ
ピーマン・・・・１２０ｇ（３～４個）
エリンギ・・・・６０ｇ（約２本）
シラス干し・・・・大さじ２
黒ゴマ・・・・大さじ１/２
ミリン・・・・小さじ５
しょう油・・・・小さじ１
片栗粉・・・・小さじ１/２
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

ミリンとしょう油を混ぜ合わせ、シラス干しを浸しておく。
カボチャは、適度に皮をそぎ落とし、４mm厚の食べやすい大きさに切る。耐熱皿にカボチャを並べ、ラップをかけて、電子レンジで２分間加熱する。
ピーマンは、２等分に切り、種とヘタを取り除いて、乱切りにする。エリンギは、食べやすい長さに切り、２mm厚にスライスする。
フライパンを弱めの中火で熱し、油（大さじ１/２）を入れて、エリンギを炒める。エリンギに焼き色が付いてきたら、残りの油（大さじ１/２）を足して、カボチャを入れ、塩を振って炒める。
カボチャにも火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒め合わせる。
（１）に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、（５）に加えて絡める。全体に火が通ったら黒ゴマを振り入れ、さっと合わせて火を止める。４等分して皿に盛り付ける。