オイルサーディンとキノコの塩炒め

手軽に完成♪酒の肴やもう一品欲しい時に
難易度:   [材料/4人分]
オイルサーディン・・・・65g
マイタケ・・・・100g
エノキダケ・・・・100g
白ネギ・・・・30g
ニンニク・・・・1かけ
塩・・・・小さじ1/4
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
オイルサーディンとキノコの塩炒め
  1. オイルサーディンは、漬け油を大さじ1杯分だけ取って、汁気を切る。
  2. マイタケとエノキダケは、石づきを切り落として、食べやすい大きさに手で裂く。白ネギは、小口切りにする。ニンニクは、2等分に切って芯を取り除く。
  3. フライパンを強めの弱火で温め、薄く油(分量外)をひき、エノキダケを並べる。ヘラで押さえるようにして焼きつけ、両面とも焼き色をつけて取り出す。
  4. マイタケも同様に、フライパンで両面とも焼き色を付けて、取り出す。
  5. 空いたフライパンに、(1)の取り分けた油とニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、オイルサーディンと白ネギを加える。
  6. (5)に塩を振り、オイルサーディンが温まったら火を止めて、ニンニクを取り出す。エノキダケ、マイタケを加えてサッと混ぜ合わせ、 4等分して皿に盛り分ける。