豚肉とジャガイモの照り炒め
豚肉とジャガイモにしっかりと味を含ませて
難易度：★★
[材料／4人分]
豚モモ肉（豚カツ用）・・・・１８０ｇ
ジャガイモ・・・・１８０ｇ
ニンジン・・・・６０ｇ
ニラ・・・・２０ｇ
シイタケ・・・・２枚
油・・・・小さじ１、大さじ１
酒・・・・大さじ１
おろしショウガ・・・・適量
おろしニンニク・・・・適量
片栗粉・・・・小さじ１／２
（小さじ１の水で溶く）
合わせ調味料
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
酢・・・・大さじ１
水・・・・大さじ２
ジャガイモ・・・・１８０ｇ
ニンジン・・・・６０ｇ
ニラ・・・・２０ｇ
シイタケ・・・・２枚
油・・・・小さじ１、大さじ１
酒・・・・大さじ１
おろしショウガ・・・・適量
おろしニンニク・・・・適量
片栗粉・・・・小さじ１／２
（小さじ１の水で溶く）
合わせ調味料
しょう油・・・・大さじ１．５
ミリン・・・・大さじ１
酢・・・・大さじ１
水・・・・大さじ２
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- ジャガイモとニンジンは短冊切りにする。ジャガイモは切ってから、水にさらしておく。ニラは３ｃｍの長さに切る。シイタケは石づきを取り、３ｍｍ幅のうす切りにする。
- 豚肉は１ｃｍ幅に切り、酒、ショウガをもみこんでおく。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンに油（小さじ１）をひき、ニンジンを入れて炒め、シイタケ、ニラを加え、ニンジンに少し歯ごたえが残る程度に仕上げたら、バットなどに移しておく。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、油（大さじ１）をひき、おろしニンニクと豚肉を加える。豚肉に火が通ったら別のバットにあける。
- 同じフライパンに、水気を切ったジャガイモ入れて中火で炒める。
- ジャガイモに火が通り透きとおってきたら豚肉を戻し入れ、（２）の合わせ調味料を加える。調味料が具になじんだら、水溶き片栗粉を加えて味を絡める。最後に（３）を加えて混ぜあわせる。大皿に彩りよく盛り付け、取り分けていただきます。
