ニンジンとミートボールのシチュー
ゴロっとしたニンジンを美味しく煮込みます
難易度：★★★
[材料／4人分]
ニンジン・・・・２２０ｇ
マッシュルーム・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
トマトペースト・・・・大さじ１
赤ワイン・・・・５０ｃｃ
油・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１/８、小さじ１/４
パセリ（みじん切り）・・・・適量
[ミートボール]
牛ひき肉…２００ｇ
タマネギ…１００ｇ
小麦粉…大さじ１
塩…小さじ１/８
コショウ…少々
マッシュルーム・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
トマトペースト・・・・大さじ１
赤ワイン・・・・５０ｃｃ
油・・・・大さじ２
塩・・・・小さじ１/８、小さじ１/４
パセリ（みじん切り）・・・・適量
[ミートボール]
牛ひき肉…２００ｇ
タマネギ…１００ｇ
小麦粉…大さじ１
塩…小さじ１/８
コショウ…少々
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- ミートボール用のタマネギは、粗みじんに切る。シチュー用のタマネギは、繊維に添って薄くスライスする。ニンジンは、マッシュルームの大きさにあわせて乱切りにする。マッシュルームは、石づきがあれば切り落としておく。
- ミートボールの下ごしらえをする。牛ひき肉に、塩、コショウを加えてよく練り、小麦粉を加えて更に練り混ぜる。粗みじんに切ったタマネギを加え、全体が均等になるようにこねる。マッシュルーム程度の大きさに丸める。
- フライパンに油をひき、スライスしたタマネギを入れて、弱火でゆっくりと炒める。塩（小さじ１/８）を加え、ほんのりと茶色くなってきたら、赤ワインを注ぎ、沸騰させる。アルコール分が飛んだら、トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、煮込む。
- タマネギを炒めてる間に、耐熱容器にニンジンを並べ、ラップをかけて、電子レンジで３分間加熱しておく。
- （３）にとろみがついてきたら、水（３カップ)を注ぎ、（４）とマッシュルームを加える。沸騰してきたら、（２）を加える。
- 煮汁が再び沸騰したら、塩（小さじ１/４）を加え、たまにかき混ぜながらコトコトと煮込み、ミートボールに火が通り、煮汁にとろみがついてきたら、火を止める。４等分して器に盛り付け、パセリを散らす。
