大豆とウインナーのトマト煮込み

シャキシャキのセロリがポイントです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

大豆(水煮）・・・・１００ｇ
ウインナー・・・・１６０ｇ
セロリ・・・・６０ｇ
黄ピーマン・・・・６０ｇ
ホールトマト・・・・１/２缶（２００ｇ<）
水・・・・１００ｃｃ
オリーブ油・・・・小さじ１
イタリアンパセリ・・・・適宜

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. ウインナーは軽く湯通しし、大きいものであれば食べやすい大きさに切る。セロリは７mm角ほどの粗みじんに切る。
2. 黄ピーマンは３mm幅ほどの食べやすい大きさにスライスする。ホールトマトは、実に付いてる芯やスジを取り除いておく。
3. 鍋にオリーブ油をひき、セロリを炒める。ほんのりと半透明になれば、ホールトマトを汁ごと粗くつぶしながら入れ、水、大豆、ウインナーを加える。
4. 沸騰してきたら黄ピーマンを加え、汁気が１/３程度になるまで、強めの火で沸騰させながら煮詰める。
5. ほどよく煮詰まれば火を止め、４等分して器に盛り付ける。イタリアンパセリを添える。

健康レシピカテゴリー

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