豆アジの梅干し煮
しっかり味のだし汁で煮込む昔ながらの和食レシピ
難易度：★★
[材料／4人分]
豆アジ
・・・・８尾（13cm程度のもの/下処理済み）
切り干しダイコン（乾燥）・・・・１５ｇ
梅干し・・・・１個
刻みコンブ・・・・適量
だし汁・・・・１カップ
・・・・８尾（13cm程度のもの/下処理済み）
切り干しダイコン（乾燥）・・・・１５ｇ
梅干し・・・・１個
刻みコンブ・・・・適量
だし汁・・・・１カップ
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- 切り干しダイコンは水に浸して戻し、水気をしぼって食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取って、果肉を細かくほぐしておく。
- 鍋に、だし汁、梅干し、刻みコンブを入れて火にかける。
- 煮汁が沸いてきたところに豆アジを入れ、切り干しダイコンを上から加える。落し蓋をし、とろ火で１０～１５分煮る。
- 落し蓋をとり、煮汁が1／３程度になるまで煮つめ、味をみる。梅干しによって塩分濃度は違うので、煮詰め加減で味を調節する。火を止め、器に２尾ずつ盛り付ける。
