夏野菜の鉄板焼きマリネ

野菜自体の味わいにベーコンをプラス
難易度:   [材料/4人分]
カボチャ・・・・100g
エリンギ・・・・100g
ズッキーニ・・・・100g
ミニトマト・・・・120g
ベーコン・・・・20g
しょう油・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ1
(塩分量0.2g)
[調理ステップ]
夏野菜の鉄板焼きマリネ
  1. カボチャは適度に皮をむき、6mm厚の食べやすい大きさに切る。エリンギは、長さを2~3等分に切ってから、6mm厚に切る。ズッキーニは、6mm厚に輪切りにする。ベーコンは、6mm角に切る。
  2. 小さ目のフライパンに、ベーコンとオリーブ油を入れて弱火にかける。ベーコンに焼き色がついたら、油ごとボウルにあける。フライパンは、洗わずそのままにしておく。
  3. ミニトマトはヘタを取り、ヘタのそばに包丁で小さく切り込みを入れる。熱湯に通して皮をむき、水気を切ってから(2)のボウルに入れる。
  4. 鉄板、もしくは厚手のフライパンに、薄くオリーブ油(分量外)をひいて弱火にかけ、カボチャとエリンギを並べ、じっくりと焼いて両面に焼き色をつける。
  5. (2)のフライパンを弱火にかけてズッキーニを焼き、両面ともに焼き色をつける。
  6. (3)にしょう油を加え、(4)と(5)を入れて全体を絡め合わせる。少し置いて味をなじませたら、皿に盛り付け、取り分けていただきます。