砂ズリの蒸しキャベツサラダ

シャリシャリとした歯ごたえを楽しんで
難易度:★★   [材料/4人分]
砂ズリ(砂ぎも)
・・・・(下処理済み)100g
ワケギ・・・・2本
キャベツ・・・・260g

[ドレッシング]
酢・・・・大さじ2
粒マスタード・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1
砂糖・・・・小さじ1/2
(塩分量0.3g)
[調理ステップ]
砂ズリの蒸しキャベツサラダ
  1. ドレッシングの材料を、混ぜあわせておく。
  2. 砂ズリは、5mm幅の薄切りにする。キャベツは1cm幅くらいの食べやすい大きさに切る。
  3. ワケギは長さを2等分に切り、さっと茹でてザルにとり、うちわなどであおいで手早く冷ます。水気を絞って小口切りにし、(1)のドレッシングへ加える。
  4. (3)と同じ茹で汁で砂ズリを茹で、水気を切ってドレッシングに加えて和える。
  5. 別の鍋に、水50cc(分量外)を入れ、キャベツを加えて蓋をして火にかけ、2分ほど蒸し煮する。ザルにとって水気を切り、粗熱をとる。
  6. 皿にキャベツを4等分して盛り付け、上から(4)を1/4量ずつ乗せ、残りのドレッシングもまわしかける。