ライムのシーフード春雨サラダ
爽やかなライムが美味しいカラフルサラダ
難易度：★★
[材料／4人分]
ハルサメ（乾燥）・・・・４０ｇ
エビ・・・・１００ｇ
ロールイカ・・・・１００ｇ
キュウリ・・・・５０ｇ
紫タマネギ・・・・３０ｇ
黄ピーマン・・・・２０ｇ
ライム・・・・１個
イタリアンパセリ・・・・適宜
熱湯・・・・３００ｃｃ
コンソメ（顆粒）・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
オリーブ油・・・・小さじ２/３
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
エビ・・・・１００ｇ
ロールイカ・・・・１００ｇ
キュウリ・・・・５０ｇ
紫タマネギ・・・・３０ｇ
黄ピーマン・・・・２０ｇ
ライム・・・・１個
イタリアンパセリ・・・・適宜
熱湯・・・・３００ｃｃ
コンソメ（顆粒）・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ１
オリーブ油・・・・小さじ２/３
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
（塩分量1g）
[調理ステップ]
- エビは背ワタをとっておく。ロールイカは縦に２等分してから、繊維を断つように５ｍｍ幅に切る。
- キュウリは縦長の薄切りにする。紫タマネギは繊維に添って薄切りにする。黄ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横に薄切りにする。イタリアンパセリはざく切りにする。
- ライムは半分に切って果汁を搾り、種を取り除く。表皮を薄くそぐように切り取る（白い部分はつけないように）。２ｃｍ四方を２枚ほど取って、千切りにする。
- ライムの絞り汁に砂糖を加えて溶かし、キュウリ、紫タマネギ、黄ピーマンを加えて和える。
- 鍋に熱湯を注いで沸かし、コンソメを加える。沸騰したらエビ、ロールイカを加え、火が通ったらザルにとる。エビは殻と尾をむいておく。
- （５）の鍋のアクをすくい取り、ハルサメを加える。パッケージの表示を参考に４分ほど茹で、やわらかくなったらザルにとる。食べやすい長さに切ってボウルに移し、オリーブ油と塩、コショウを加えて絡め、粗熱をとる。
- ハルサメの粗熱が取れたら、（４）と（５）のエビ、ロールイカを和えてラップをし、冷蔵庫で冷やす。大皿に盛り付け、イタリアンパセリとライムの皮をちらす。
