カボチャのお団子

南瓜色が綺麗な団子に南瓜のあんをつけて

難易度：★★　　 [材料／4人分]

カボチャ・・・・３５０ｇ
上新粉・・・・１００ｇ
砂糖・・・・大さじ１
水・・・・６０ｃｃ
黒砂糖・・・・４０ｇ

（塩分量0g）

[調理ステップ]

カボチャは大きめに切って、蒸し器で蒸す。串がスッと通るまで柔らかく蒸しあがったら、熱いうちに皮を取り除いてほぐす。あん用（２／３量）と団子用（１／３量）に分け、後で作る方は乾燥しないようにラップをかけておく。
カボチャあんを作る。カボチャの２／３量と黒砂糖を片手鍋に入れて弱火にかける。焦げ付かないように木ベラで混ぜながら、つやが出てきてポッテリとするまで水分をとばし、火を止める。
カボチャ団子を作る。上新粉に残り１／３量のカボチャと砂糖を混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜて、耳たぶほどの柔らかさになるまでこねる。水は、生地の硬さを見ながら少しずつ加えて調節すること。均等に混ざったら２４等分し、丸める。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を茹でる。浮いてきてから２分たったらひきあげ、氷水の入ったボウルにとる。
団子の粗熱が取れたら水気を切って皿にうつし、３個ずつ串に刺す。これを８本作る。
団子の片面に（２）のカボチャあんをのせて出来上がり。