大豆グルテンのから揚げ
お肉のような食べ応えがあります
難易度：★★★
[材料／4人分]
大豆グルテン（乾燥・ブロック状）・・・８０ｇ
タマネギ・・・・４０ｇ
黄ピーマン・・・・３０ｇ
赤ピーマン・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・大さじ２
揚げ油・・・・適量
だし汁・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ１
オイスターソース・・・・小さじ２
レモン汁・・・・小さじ２
ショウガ・・・・小さじ１/３
コショウ・・・・少々
タマネギ・・・・４０ｇ
黄ピーマン・・・・３０ｇ
赤ピーマン・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・大さじ２
揚げ油・・・・適量
だし汁・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ１
オイスターソース・・・・小さじ２
レモン汁・・・・小さじ２
ショウガ・・・・小さじ１/３
コショウ・・・・少々
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- 大豆グルテンは、袋の表示にしたがって、熱湯につけて戻し、しっかりと水気をしぼり、ザルに上げておく。
- タマネギは、繊維に添って薄くスライスし、水にさらしておく。黄ピーマンと赤ピーマンは、適度な長さに切り、３mm厚にスライスする。
- ボウルに、だし汁、ミリン、しょう油を入れて混ぜあわせる。（１）を加えてすぐに手で、まんべんなく上下を入れ替えるように混ぜる。形を崩さないよう気をつけて、調味液を全て染み込ませる。
- ビニール袋に小麦粉と（３）を入れ、空気を入れた状態で袋の口を閉じ、袋を振って、大豆グルテンに小麦粉をまんべんなくまぶす。
- 揚げ油を１８０度に加熱し、（４）をキツネ色になるまでカラッと揚げる。揚げ上がったらキッチンペーパーに取り、油を切る。
- ボウルに、オイスターソース、レモン汁、おろしショウガ、コショウを加えて混ぜる。（５）を加えてからめ、味付けする。皿に、水気を切ったタマネギ、黄ピーマン、赤ピーマンを彩りよくしき、から揚げを盛りつける。
*大豆グルテンは、大豆タンパクから作られた、植物性の食品。様々な形状があります。
このレシピでは、から揚げに使いやすい一口大のブロック型、乾燥したものを使っています。
