テンペとカラフル野菜の照り炒め
大豆食品のテンペを香ばしく調理します
難易度：★★
[材料／4人分]
テンペ・・・・１８０ｇ
赤ピーマン・・・・１/２個
黄ピーマン・・・・１/２個
白ネギ・・・・７０ｇ
ニンニクの芽・・・・４０ｇ
塩・・・・ひとつまみ
油・・・・適量
だし汁・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ２
酢・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ２/３
片栗粉・・・・小さじ２
赤ピーマン・・・・１/２個
黄ピーマン・・・・１/２個
白ネギ・・・・７０ｇ
ニンニクの芽・・・・４０ｇ
塩・・・・ひとつまみ
油・・・・適量
だし汁・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ２
酢・・・・小さじ１
砂糖・・・・小さじ２/３
片栗粉・・・・小さじ２
（塩分量0.8g）
[調理ステップ]
- テンペは、食べやすい大きさのひと口大に切る。揚げ油を用意し、１７０～１８０度でこんがりとキツネ色になるまで揚げ、キッチンペーパーなどで油を切る。
- 赤ピーマン、黄ピーマンは、縦半分に切り、７mm幅の斜め切りにする。白ネギは、２cm幅に切る。ニンニクの芽は、３ｃｍの長さに切る。
- 小さ目のボウルに、だし汁、しょう油、酢、砂糖、片栗粉を入れて混ぜ合わせておく。
- フライパンに薄く油をひき、白ネギを立てて並べ、火にかける。しばらく焼いて焼き色が付き始めたら片側に寄せ、空いた面でニンニクの芽を炒める。
- 白ネギは焼き色がついたら、ひっくり返して反対の面も焼く。ニンニクの芽に５分どおり火が入ったら、赤ピーマン、黄ピーマンを加えて炒める。
- ピーマンに軽く火が通ったら、（１）と（３）を加え、全体をよく炒め合わせる。塩で味を調えて火を止め、４等分して盛り付ける。
