炙り貝柱のピリ辛仕立て

プリっとしたホタテ貝柱を薬味と共に

難易度：★　　 [材料／4人分]

ホタテ貝柱（刺身用）・・・・２００ｇ
葉ネギ・・・・２～３本
しょう油・・・・大さじ２/３
ミリン・・・・小さじ１
七味トウガラシ・・・・適量

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

1. しょう油とミリンをあわせてタレを作っておく。
2. ホタテ貝柱は、４mmほどの厚さにスライスしておく。葉ネギは、小口切りにする。
3. ホタテ貝柱に串を打つ。貝柱を半分に曲げて２ヶ所に串を通し、串1本につき貝柱2～3枚分くらいを目安に、フチの方向を揃えて打つ。串打ちが出来たら、ボウルに氷水を用意する。
4. 直火で、貝柱のフチをサッと炙る。フチに適度に焦げ目がついたら(完全に火を通さない)、すぐ氷水に取って串をはずし、ザルに上げて水気を切る。
5. 皿に葉ネギをしき、その上に水気を切った（４）を1枚ずつ並べる。タレを等分にかけ、七味トウガラシを振りかける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、症状目的別、魚介のおかず