冷やしカボチャ

電子レンジで手早く下ごしらえ。しっかり冷やして味を含めます
難易度:   [材料/4人分]
カボチャ・・・・200g
カツオ節・・・・1g(小袋約1/3パック)
青ユズ・・・・適量
薄口しょう油・・・・小さじ2
酒・・・・大さじ1
塩・・・・少々
だし汁・・・・200cc
(塩分量0.7g)
[調理ステップ]
冷やしカボチャ
  1. カボチャは適度に皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。耐熱性の皿に、カボチャを平らに並べてラップをかけ、電子レンジで2分半~3分間ほど加熱し、やや硬いくらいで取り出す。
  2. 鍋に、だし汁、薄口しょう油、酒、塩を入れて火にかけ、沸騰させる。
  3. (2)にカボチャを加え、ひと煮立ちしたらカツオ節を加えて落し蓋をする。そのまま2分間加熱し、火を止める。
  4. 落し蓋をしたまま置いて、粗熱が取れたら、保存容器に移して蓋をし、冷蔵庫で冷やす。
  5. しっかりと冷えて味がなじんだら、4等分して器に盛り付け、青ユズの皮をすりおろしてかける。