カツオのたたき変わり味噌だれ

味噌を使ってカツオのクセを和らげます
難易度:   [材料/4人分]
カツオのたたき(節)・・・・280g
白ネギ・・・・25g
ニンジン・・・・15g
大葉・・・・2枚
味噌・・・・大さじ1
ポン酢しょう油・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ1/2
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
(塩分量1g)
[調理ステップ]
カツオのたたき変わり味噌だれ
  1. カツオのたたきは、7mm厚に切る。
  2. 白ネギとニンジンは、針切りにする。大葉は、細い千切りにする。
  3. 味噌、ポン酢しょう油、ミリン、おろしショウガを混ぜ合わせて、味噌ダレを作る 。
  4. 皿にカツオのたたきを1/4量ずつ盛り、味噌ダレを等分にかける。ニンジン、白ネギ、大葉を順に重ねて、盛り付ける。