ヒジキと空豆の蕎麦サラダ

たっぷりの食物繊維がウレシイ和風サラダ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ソバ（乾燥）・・・・２０ｇ
ヒジキ（乾燥）・・・・大さじ１
セロリ・・・・６０ｇ
ソラマメ・・・・５本
大葉・・・・１枚
かつお節・・・・適宜
おろしショウガ・・・・小さじ１/２
しょう油・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・小さじ１

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

1. おろしショウガ、しょう油、ミリン、ゴマ油を混ぜ合わせて、ドレッシングを作っておく。
2. ヒジキは、たっぷりの水に漬けて戻しておく。セロリは、固いスジがあれば取り除き、斜めの薄切りにする。ソラマメはサヤから出しておく。大葉は千切りにする。
3. ソバは、たっぷりの熱湯で表示を参考にゆで上げ、冷水でしっかりともみ洗いをする。水気を切ったら、５ｃｍの長さに切る。
4. セロリは熱湯でサッと湯通しし、冷水にとってザルに上げ、水切りする。同じ湯で、ソラマメをほどよいかたさにゆで、薄皮をむき、ザルに広げて冷ましておく。
5. 新たに水を沸かし、ヒジキを湯がき、ザルに上げて水気を切る。
6. ボウルに、しっかりと水気を切った（３）（４）（５）を入れ、大葉と（１）を加えて和える。皿に４等分して盛り付け、かつお節を天盛りにする。

健康レシピカテゴリー

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