厚揚げとモロヘイヤのピリ辛だれ

モロヘイヤのトロミある辛みダレを絡めて

難易度：★　　 [材料／4人分]

厚揚げ・・・・１丁（３００ｇ）
モロヘイヤ（葉部）・・・・３０ｇ
香菜・・・・適量
トウバンジャン・・・・小さじ１/２
しょう油・・・・小さじ１．５
砂糖・・・・小さじ１
水・・・・小さじ１

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

1. ボウルに、トウバンジャン、しょう油、砂糖、水を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作っておく。
2. モロヘイヤは葉の部分だけを取り、たっぷりの熱湯でさっと湯がき、ザルに上げて広げ、粗熱を取る。
3. 香菜は、ザク切りにする。
4. （１）のボウルに冷ました（２）を加え、粘りが出るように菜箸でよくかき混ぜる。
5. 厚揚げは、魚焼きグリルなどを使って、やや弱めの火でじっくりと焼き上げる。中まで火が通り、表面に焼き色が付いたら取り出し、１６等分に切る。
6. 皿に、（５）を４切れずつ盛り、（４）をタレごと４等分してかける。中央に、（３）を飾る。

健康レシピカテゴリー

からーい・ピリ辛、テイスト、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず