白ウリの冷製カニあんかけ

あっさりとして涼しげな一品です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

白ウリ・・・・３３０ｇ
カニ缶（ほぐし身）・・・・５０ｇ
エダマメ・・・・（茹で・正味）４０ｇ
ミツバ・・・・適宜

水・・・・１カップ
酒・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１
塩・・・・適宜
くず粉・・・・大さじ１
　（同量の水で溶く）

（塩分量0g）

[調理ステップ]

1. エダマメは、サヤつきならサヤから実を取り出し、薄皮を取り除いておく。
2. 小さめの鍋に水と酒を入れて火にかけ、沸騰したらしょう油とカニのほぐし身を加える。
3. 再び煮立ったら塩で味を整え、水溶きくず粉を加えてとろみを付ける。火からおろして粗熱をとり、密閉容器に入れてエダマメを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 白ウリは食べやすい大きさに切り、種を取って皮をむき、面取りをする。
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、白ウリをゆでる。竹串がスッと通るくらいまでゆでたら、湯を切って冷水に通す。バットにあけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
6. （３）と（５）がしっかり冷えたら、器に白ウリを４等分に盛り付け、（２）のアンを１/４量ずつかける。ミツバを添えて仕上げる。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず