野菜たっぷり干しエビ味噌炒め

干しエビの旨味で野菜をより美味しく

難易度：★★　　 [材料／4人分]

キャベツ・・・・２４０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ（４～５ｃｍ）
ピーマン・・・・３個
松の実・・・・１５ｇ
干しエビ・・・・５ｇ

味噌・・・・大さじ１
ミリン・・・・大さじ１
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
油・・・・小さじ２

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

小さめの器に、干しエビと大さじ２の水を入れる。干しエビがやわらかく戻ったら、粗みじんに切る。戻し汁は置いておく。
キャベツは、３cm角のザク切りに、ニンジンは、３mm厚の短冊切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、キャベツと同程度の大きさの、乱切りにする。
松の実は、フライパンで乾煎りしておく。
味噌とミリンに、干しエビの戻し汁（大さじ１/２）を加え、よく混ぜ合わせておく。
フライパンを中火にかけ、しっかりと熱してから油を入れる。刻んだ干しエビとニンジンを加え、炒める。
（５）に、キャベツの半量を加えて炒め、油が絡んだら、残りのキャベツを加える。キャベツがしんなりとしてきたら、ピーマンを加え、塩、コショウを振り、さっと炒め合わせる。
（４）を半量加え、炒め合せてから火を止める。残りの（４）を加えて混ぜ合わせ、４等分して盛り分ける。（３）の松の実を振って、仕上げる。