ツルムラサキの生姜辛味噌添え

ビタミン、ミネラルたっぷりのネバネバ野菜

難易度：★　　 [材料／4人分]

ツルムラサキ…２５０ｇ

[生姜辛味噌]
白ネギ…１０ｇ
田舎味噌…大さじ２
ミリン…大さじ２
おろしショウガ…小さじ１
砂糖…小さじ１
コチュジャン…小さじ１/２

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

1. 白ネギは、細かくみじん切りにする。
2. 生姜辛味噌の調味料をすべて混ぜ合わせる。（１）も加えて、ガラスなどの小さめの器に入れる。
3. ツルムラサキは葉と茎に分ける。大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、先に茎を入れ、少し時間を空けて葉を加え、同時に茹で上げる。
4. 適度に歯ごたえが残るくらいでザルにとって冷水にさらし、水気を絞って、葉、茎ともに４ｃｍの長さに切る。
5. 大皿に（４）を盛り付け、（２）を添える。

健康レシピカテゴリー

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