エビと豚肉とたっぷり野菜のおろし炒め

ヘルシーな野菜をたくさん使って作ります
難易度:★★★   [材料/4人分]
エビ(むき身)・・・・200g
豚薄切り肉・・・・60g
コマツナ・・・・200g
ミニトマト・・・・100g
エリンギ・・・・100g
ニンジン・・・・60g
大根・・・・250g
ニンニク・・・・1かけ

オイスターソース・・・・大さじ1
しょう油・・・・大さじ1
酒・・・・大さじ2
油・・・・大さじ2
片栗粉・・・・小さじ1
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
(塩分量1.9g)
[調理ステップ]
エビと豚肉とたっぷり野菜のおろし炒め
  1. コマツナは、4cm長さののざく切りにし、軸部と葉部に分けておく。エリンギは、コマツナの軸部と大きさをそろえるように、縦2等分に切ってから横に2等分し、さらに縦3mm幅に切る。ニンジンも同じく、長さ4cm、厚さ3mmの細切りにする。
  2. ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。ダイコンはすりおろしてザルにうつし、しぼらずに自然に水気を切っておく。
  3. エビは背ワタをとり、味が絡みやすくなるよう、麺棒でたたいて程よくつぶしておく。豚肉は、3cm幅に切る。
  4. ボウルに(3)を入れ、酒(大さじ1)、塩、コショウ、片栗粉を順に加えてもみこむ。
  5. フライパンに、油(大さじ1)とニンニクを加えて火にかける。(4)を炒め、火が通ったらバットにとりだしておく。
  6. キッチンペーパーでフライパンに付いた汚れをふき取り、火にかけて油(大さじ1)を入れ、 ニンジンとエリンギ、コマツナの軸部、葉部の順に加えて炒める。
  7. 大根おろし、しょう油、酒(大さじ1)を混ぜ合わせたものを(6)に加えて絡める。
  8. 程よく水分が飛んだところに、ミニトマト、オイスターソース、(5)を加えて絡め合わせ、火を止める。4等分して皿に盛り付ける。