オクラとエノキのシラスおろし
シラス干しが味のアクセントに効果的です
難易度：★
[材料／4人分]
オクラ・・・・７０ｇ
エノキダケ・・・・６０ｇ
ダイコン・・・・１５０ｇ
シラス干し（太白ちりめん）・・・・１０ｇ
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１/２
エノキダケ・・・・６０ｇ
ダイコン・・・・１５０ｇ
シラス干し（太白ちりめん）・・・・１０ｇ
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・小さじ１/２
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- オクラはヘタの固い部分を包丁で切り落とす。エノキダケは根元を切り落としておく。しょう油と砂糖を合わせて調味液をつくる。シラス干しはさっと湯通しする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、エノキダケをゆでる。続いて同じゆで汁でオクラをゆであげる。
- エノキダケはほぐしてから２等分の長さに切って、（１）の調味液に漬けておく。オクラは、縦、横に２等分する。
- ダイコンをおろしてザルにとり、余分な水分を取りのぞいてから、シラス干しと和える。
- （３）にオクラを加えて和える。小皿に盛り付け、（４）のシラスおろしを添える。
