鯛のおぼろ昆布じめと菜花の辛子和え

おぼろ昆布で手軽に昆布じめが出来ます

難易度：★　　 [材料／4人分]

タイ（刺身用）・・・・２００ｇ
ナノハナ・・・・１００ｇ
おぼろ昆布・・・・３ｇ
ショウガ・・・・適量

だし汁・・・・大さじ１
薄口しょう油・・・・大さじ１
練りカラシ・・・・適量

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

タイは、薄く削ぎ切りにする。ショウガは、１．５cmの長さの千切りにする。
薄口しょう油とだし汁を混ぜ合わせる。
密閉容器の底に、おぼろ昆布を半量ほど薄く広げ、端にタイを１切れ置き、ショウガ少量と残りのおぼろ昆布を少量広げて乗せる。再びタイをのせ、同様にショウガとおぼろ昆布を乗せ、少しずつずらして並べるように重ねていく。すべて重ねたらフタをして、冷蔵庫に入れて３時間ほど寝かせる。
ナノハナは、歯ごたえが残る程度にやや硬めにゆで上げ、ザルに広げて冷ます。３～４cmの長さに切り、適量の練りカラシで和えておく。
皿に、（３）と（４）を等分して盛り付け、（２）の割りしょう油を、小皿に注いで添える。