牡蠣の豆乳シチュー

バターや生クリームを使わないローカロリーシチューです
難易度:★★   [材料/4人分]
カキ(加熱用)・・・・180g
ダイコンおろし・・・・適宜
片栗粉・・・・大さじ1.5
ジャガイモ・・・・150g
タマネギ・・・・80g
ニンジン・・・・50g
ブラウンマッシュルーム・・・・6個
油・・・・小さじ2
ニンニク・・・・1かけ
フェンネルシード・・・・少々(あれば)
ブイヨンキューブ・・・・1個
豆乳(無調整)・・・・300cc
塩・・・・ひとつまみ
コショウ・・・・少々
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
牡蠣の豆乳シチュー
  1. ジャガイモは、1.5cm弱の角切りにする。ニンジンは、1cmの角切りにする。タマネギは、1.5cm厚のくし型切りにする。ブラウンマッシュルームは、2等分に切る。
  2. 鍋に、油とフェンネルシード、つぶしたニンニクを加えて弱火にかける。香りがたってきたら、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加え、タマネギがほんのりと半透明になるくらいまで、炒める。
  3. 火を弱めてから水(200cc)を注ぎ、ブイヨンキューブを砕いて入れ、ブラウンマッシュルームを加えて蓋をする。中火にして、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. カキは、ダイコンおろしで軽くもみ洗いし、水できれいに洗い流して汚れを取る。水気を切ってボウルに入れ、片栗粉を加えて絡める。
  5. (3)に豆乳を注ぎ、沸騰する直前にカキを加える。カキの中心にまで火が入ったら、塩、コショウで味を整えて仕上げる。4等分して盛りつける。