具沢山のだし巻き卵

切り干し大根入りでボリュームたっぷりの出し巻き卵

難易度：★★　　 [材料／4人分]

卵・・・・３個
切り干しダイコン・・・・１０ｇ
ニンジン・・・・１０ｇ
ピーマン・・・・１/２個

片栗粉・・・・小さじ２/３
しょう油・・・・小さじ２
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・一つまみ
油・・・・適量

（塩分量1.3g）

[調理ステップ]

切り干しダイコンは、１５０ｃｃの水に漬けて戻す。戻ったら軽く絞って、ざく切りにする。戻し汁は７０ccを取り分けておく。
ニンジンとピーマンはみじん切りにする。（１）の戻し汁と、しょう油、砂糖を混ぜ合わせておく。
耐熱容器に、切り干しダイコン、ニンジン、ピーマンを入れ、（２）の調味液を加えてラップをする。電子レンジで２分半を目安に加熱する。あら熱が取れたら、具と汁に分けておく。
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶く。溶き卵の入ったボウルに（３）で分けた汁を入れ、塩と片栗粉を加える。
卵焼き用のフライパンを温めて薄く油をひき、（３）の具を広げる。卵液の1/４量をオタマですくって流し入れる。フライパンに卵液を広げ、固まり始めたら手前から巻いてゆく。
卵を巻き上げたら手前によせ、薄く油をひいて、（５）と同じ手順でオタマで卵液を入れて全体に広げ、手前から巻き込む。同じように２回繰り返して焼き上げる。
焼き上げた卵のあら熱を取ってから、両端を薄く切り落とし、４等分に切り分けて小皿に盛り付ける。