ウドとセリの春風和え
春の香りを生かしてシンプルにいただきます
難易度：★
[材料／4人分]
ウド・・・・１００ｇ
セリ・・・・３０ｇ
かつお節・・・・適量
天然塩・・・・小さじ４分の１
セリ・・・・３０ｇ
かつお節・・・・適量
天然塩・・・・小さじ４分の１
（塩分量0.3g）
[調理ステップ]
- ボウルにうすい酢水（分量外）を作っておく。ウドは4cmほどの長さに切って皮を厚めにむき、マッチ棒の太さに切る。切ったものからすぐに酢水につけていく。ウドは色が変わりやすいので、こまめに酢水につけましょう。
- セリは４ｃｍの長さに切る。鍋に湯を沸かし、セリをさっとゆがいてザルにあけて広げ、うちわであおいで手早く冷ます。
- 水気を切ったウドもさっとゆがき、ザルにとっておく。
- ボウルに（２）と（３）を入れ、塩を加えて和える。４等分して小皿に盛り付け、かつお節を天盛りにする。
