菜の花と納豆の水餃子
プリッとした皮に栄養満点の菜の花と納豆を詰めて
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ひき肉・・・・１００ｇ
菜の花・・・・１５０ｇ
納豆・・・・１パック（５０ｇ）
すり白ゴマ・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ１
おろしニンニク・・・・小さじ１/３
水餃子用の皮・・・・２０枚
［付けダレ］
しょう油・・・・大さじ３
ゴマ油・・・・小さじ１/２
トウガラシ・・・・１/２本
菜の花・・・・１５０ｇ
納豆・・・・１パック（５０ｇ）
すり白ゴマ・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・小さじ１
おろしニンニク・・・・小さじ１/３
水餃子用の皮・・・・２０枚
［付けダレ］
しょう油・・・・大さじ３
ゴマ油・・・・小さじ１/２
トウガラシ・・・・１/２本
（塩分量2.2g）
[調理ステップ]
- 付けダレを作る。トウガラシは種を取り、細切りにして２時間ほどゴマ油に浸しておく。最後に、しょう油と混ぜ合わせる。
- 菜の花は半分に切り、蒸気のたった蒸し器でやや硬めに蒸す。蒸し上がったら細かく切って、軽く搾って水気を切る。
- ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、オイスターソース、おろしニンニクを加えてさらに練る。豚ひき肉に粘りが出てきたら、菜の花と納豆を加えてしっかりと混ぜてから、白ゴマを入れ、具が均等になるまでよく混ぜ合わせる。
- （３）を１/２０量ずつ取り、水餃子の皮で包む。フチに水（分量外）をつけて、空気が入らないように半分に折ってしっかり閉じる。両角にも水を少量つけてくっ付ける。同じように２０個作る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて茹でる。途中、 コップ１杯程度の水を加えてさし水をする。再び沸騰して餃子に火が通り、浮いてきたら取り出す。
- 皿に水餃子を1人５個ずつ盛り付ける。付けダレを小皿に１/４量ずつ入れて添える。
