レタスとクレソンのしゃぶしゃぶ胡麻和え

ほろ苦いクレソンとレタスで手軽な一品を
難易度:   [材料/4人分]
レタス・・・・140g
クレソン・・・・25g
黄ピーマン・・・・25g
ゴマ油・・・・小さじ1/2

白すりゴマ・・・・大さじ2.5
しょう油・・・・小さじ1.5
砂糖・・・・小さじ1
塩・・・・少々
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
レタスとクレソンのしゃぶしゃぶ胡麻和え
  1. レタスは、1枚ずつはがしておく。クレソンは、長さを2~3等分に切る。黄ピーマンは、繊維に添って薄切りにする。
  2. 鍋にたっぷりの熱湯を用意し、ゴマ油を入れる。レタスを1枚ずつ入れて浸し、シャキシャキ感が残る程度でひきあげ、ザルに上げて粗熱をとる。
  3. 鍋に入る大きさのザルにクレソンを入れ、(2)と同じ熱湯にサッと浸す。水気を切り、粗熱を取る。
  4. レタスの粗熱が取れたら、手で1.5cm程度の幅にちぎる。長い物は更に、食べやすい長さに切る。
  5. ボウルに、白すりゴマ、砂糖、塩を入れて、菜箸でかき混ぜてから、しょう油を加えて和え衣を作る。しっかりと水気をしぼったレタスとクレソンをほぐしながら入れ、黄ピーマンを加えてよく和える。4等分して盛り付ける。