レタスとクレソンのしゃぶしゃぶ胡麻和え

ほろ苦いクレソンとレタスで手軽な一品を

難易度：★　　 [材料／4人分]

レタス・・・・１４０ｇ
クレソン・・・・２５ｇ
黄ピーマン・・・・２５ｇ
ゴマ油・・・・小さじ１/２

白すりゴマ・・・・大さじ２．５
しょう油・・・・小さじ１．５
砂糖・・・・小さじ１
塩・・・・少々

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

レタスは、１枚ずつはがしておく。クレソンは、長さを２～３等分に切る。黄ピーマンは、繊維に添って薄切りにする。
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、ゴマ油を入れる。レタスを１枚ずつ入れて浸し、シャキシャキ感が残る程度でひきあげ、ザルに上げて粗熱をとる。
鍋に入る大きさのザルにクレソンを入れ、（２）と同じ熱湯にサッと浸す。水気を切り、粗熱を取る。
レタスの粗熱が取れたら、手で１．５cm程度の幅にちぎる。長い物は更に、食べやすい長さに切る。
ボウルに、白すりゴマ、砂糖、塩を入れて、菜箸でかき混ぜてから、しょう油を加えて和え衣を作る。しっかりと水気をしぼったレタスとクレソンをほぐしながら入れ、黄ピーマンを加えてよく和える。４等分して盛り付ける。