春菊のパルミジャーノサラダ
体にうれしいカロテンたっぷりのサラダ
難易度：★
[材料／4人分]
シュンギク・・・・１２０ｇ
シメジ・・・・１００ｇ
紫キャベツ・・・・４０ｇ
スダチ・・・・５個
バジル・・・・８枚
パルメザンチーズ（粉チーズ）・・・・大さじ３
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・少々
シメジ・・・・１００ｇ
紫キャベツ・・・・４０ｇ
スダチ・・・・５個
バジル・・・・８枚
パルメザンチーズ（粉チーズ）・・・・大さじ３
オリーブ油・・・・大さじ１
塩・・・・少々
（塩分量0.7g）
[調理ステップ]
- シメジは石づきを取ってほぐしてから、さっと湯がいてザルにとり、水気を切っておく。塊のパルメザンチーズなら、すりおろしておく。
- スダチは半分に切り、果汁をしぼって種を取り除く。紫キャベツは千切りにして、スダチの絞り汁をかけておく。
- 大きめのボウルに、シュンギクを食べやすい大きさにちぎって入れ、バジルは小さめにちぎって加える。（１）と（２）を加えて混ぜ合わせる。
- （３）にパルメザンチーズ、オリーブ油、塩を加えて和え、大皿に盛り付ける。
*旬の春菊はやわらかく、生で美味しくいただけます。
