凍り豆腐の肉じゃが風

少し濃い目の味付けで肉ナシでも満足の一品に

難易度：★★　　 [材料／4人分]

木綿豆腐・・・・２００ｇ
ジャガイモ・・・・２００ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・１００ｇ
油・・・・大さじ１

だし汁・・・・適量
ミリン・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１．５
砂糖・・・・小さじ１

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

豆腐は軽く洗って水気を切り、保存容器に入れて冷凍庫で一晩凍らせる。完全に豆腐が凍ったら、解凍して７mm厚に切り、ザルに並べて水気を切る。
ジャガイモとニンジンは、食べやすい大きさの乱切りにする。タマネギは、７mm幅のくし型切りにする。
だし汁（１００ｃｃ）に、しょう油（大さじ１）とミリン（大さじ２）を加えておく。
フライパンを強めの弱火で温め、油を熱して水気を切った豆腐を並べ、両面に焼き色を付ける。
豆腐が焼けたら、（３）を注いで沸騰させる。途中で豆腐を返し、１分ほど煮てから、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えて、だし汁をヒタヒタになるまで注ぐ。砂糖と、残りのミリン、しょう油を加え、落し蓋をして中火で煮込む。
煮汁が少なくなり、全体に火が通ったのを確認して、火を止める。４等分して器に盛り付ける。