ササミとエンドウとコーンのサラダ

野菜の甘味がしっかりと味わえます

難易度：★　　 [材料／4人分]

鶏ササミ・・・・１８０ｇ
スイートコーン・・・・１/４本
エンドウマメ（むき実）・・・・９０ｇ
ミズナ・・・・９０ｇ

ヨーグルト(無糖）・・・・大さじ２
マヨネーズ・・・・大さじ１
酒・・・・５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１/８、小さじ１/３
コショウ・・・・少々

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

小鍋に、ササミと酒を入れて蓋をし、強めの弱火にかけて、酒蒸しにする。沸騰したらササミを裏返し、中心まで火が通ったら火を止め、蓋をしたまま５分ほど置いて、蒸らす。
ササミを取り出して、食べやすい大きさにほぐす。鍋に残った蒸し汁は、大さじ１程度の量になるまで煮詰め、冷ましておく。
エンドウマメをゆがく。鍋に、エンドウマメが漬かる程度の量の水を沸かし、沸騰したら塩（小さじ１/８）を加え、エンドウマメを入れて加熱する。軟らかくなったら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。
スイートコーンは軸から実を外し、ザルに入れて上からさっと熱湯をかけて、ほぐしておく。ミズナは、３ｃｍ強の長さに切る。
ボウルに、ヨーグルトとマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、（２）の汁を少しずつ加えて溶きのばす。塩（小さじ１/３）とコショウを混ぜる。ササミ、水気を切ったエンドウマメとスイートコーンを加え、よく和える。
皿にミズナを４等分して広げ、中央に（５）を等分して盛り付ける。