ニンジン蒸しパン

牛乳は使わず、ふんわりしっとりと蒸しあげます
難易度:   [材料/4人分]
ニンジン・・・・ 50g
砂糖・・・・ 50g
卵・・・・ 1個
干しブドウ・・・・ 10g
油・・・・ 25cc
薄力粉・・・・ 60g
コーンスターチ・・・・ 大さじ1
ベーキングパウダー・・・・ 小さじ1/2
重曹・・・・ 小さじ1/4
(塩分量0.1g)
[調理ステップ]
ニンジン蒸しパン
  1. ケーキ型(内径15cm)の内側に、クッキングシートをしいておく。蒸し器を用意する。
  2. ニンジンは、すり下ろす。干しブドウは、小さく刻む。
  3. 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、重曹は、合わせてふるっておく。
  4. ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽く溶きほぐして、砂糖を加える。クリーム色になってとろりとしてくるまで、3~4分ほどかけてしっかりと泡立てる。油を少しずつ加えながら、更によく泡立てる。
  5. (4)に、(2)のすりおろしたニンジンを加えて混ぜ、ふるった(3)を入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまで、ボウルの底からさっくりと混ぜ合わせる。均等に混ざったら、(1)の型に流し入れ。表面にまんべんなく、干しブドウを散らす。
  6. 蒸気の立った蒸し器に、(5)をかける。水滴が下に落ちないよう、布巾をかぶせた蓋をして、15~20分ほど、強目の火で加熱する。
  7. 竹串を刺して、生地がつかないかを確認して、火を止める。蒸し器から取り出し、適度に冷めたら型から外して粗熱をとる。手でふれられる程度の温かさになったら、ラップで全体を包んで休ませる。6等分に切って、取り分ける。