蕎麦すいとんの鶏ごぼう鍋
香り高いソバのすいとん。具沢山で作ってみましょう
難易度：★★
[材料／4人分]
鶏モモ肉・・・・２００ｇ
ゴボウ・・・・７０ｇ
カボチャ・・・・８０ｇ
ナバナ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・４０ｇ
油揚げ・・・・１枚
粉山椒・・・・少々
鶏ガラスープの素・・・・小さじ２
水・・・・７００ｃｃ
ゴマ油・・・・小さじ２
塩・・・・少々
そば粉・・・・４０ｇ
小麦粉・・・・１０ｇ
水・・・・大さじ２．５強
ゴボウ・・・・７０ｇ
カボチャ・・・・８０ｇ
ナバナ・・・・６０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・４０ｇ
油揚げ・・・・１枚
粉山椒・・・・少々
鶏ガラスープの素・・・・小さじ２
水・・・・７００ｃｃ
ゴマ油・・・・小さじ２
塩・・・・少々
そば粉・・・・４０ｇ
小麦粉・・・・１０ｇ
水・・・・大さじ２．５強
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- 鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。ゴボウはささがきに切って、水にさらしておく。油揚げは湯にとおして油抜きをしてから、５mm厚に切る。
- カボチャとニンジンは、５ｍｍ厚の食べやすい大きさに切る。ナバナは４cmの長さに切り、葉と軸部に分けておく。白ネギは縦半分に切ってから、１cmの長さに切る。
- 鍋にゴマ油を入れて熱し、白ネギを炒める。白ネギが透明になってきたら、水、鶏ガラスープの素、塩を加えてスープを作る。
- ボウルに、そば粉と小麦粉を合わせてふるい入れ、耳たぶほどの硬さになるように、水を加えながらよく練る。水の量は様子を見て加減する。まとまったら、１６等分しておく。
- 一人用の土鍋に、水気を切ったゴボウ、ナバナの葉部以外の野菜と鶏肉、油揚げを、それぞれ４等分して入れる。スープの1/４量を注ぎ、蓋をして火にかける。
- 沸騰してきたら、（４）の一人分４つずつを丸めながら加え、ナバナの葉部を入れて再び蓋をする。全ての材料に火が通ったら、出来上がり。お好みで粉山椒をふっていただきます。
